Hintergrund: HospiChef hat als Startup eine digitale Lösung zur Verbesserung des Verpflegungsmanagements in Krankenhäusern entwickelt und diese vor 2,5 Jahren gemeinsam mit den Sana Kliniken in den Livebetrieb gebracht. 17 % der Klimawirkung eines Krankenhauses entfallen auf die Verpflegung.
Ziele: Die Lösung soll die Überproduktion von Mahlzeiten minimieren, eine gesunde und nachhaltige Ernährung von Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeitenden fördern und Personal in Küche und Service entlasten. Perspektivisch soll ein Co-Pilot für das Verpflegungsmanagement geschaffen werden und Patientinnen und Patienten auch über den Aufenthalt hinaus ernährungsseitig betreut werden.
Umsetzung: In 5 Referenzhäusern ist die Lösung im Einsatz, sodass die Anwendbarkeit und der Business-Case für unterschiedliche Bettengrößenklassen und Träger validiert werden konnte. Es werden jährlich bereits 100.000 Patientinnen und Patienten mit der Lösung erreicht.
Ergebnisse: Im Referenzhaus konnte die Überproduktion signifikant gesenkt und binnen eines Jahres rund 35.000 Mahlzeiten vor der Mülltonne bewahrt werden (19 % der Materialkosten insgesamt). Patientinnen und Patienten nehmen die App mit Nutzungsquoten zwischen 40 und 95 % gut an, woraus eine signifikante Entlastung des Service- und Pflegepersonals in der Menüabfrage erwächst.
Fazit: Die Verpflegung ist ein signifikanter Emissions-Treiber im Krankenhaus. Mit den Alleinstellungsmerkmalen “Patient Empowerment” und “Food Intelligence” konnte HospiChef dazu beitragen, die Klimabilanz substanziell zu verbessern und nahezu alle Personen im Krankenhaus für einen nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln sensibilisieren. Damit passt das Projekt zum Kerngedanken des “Green Hospital” und zum Lohfert-Preis 2025.
